被《风味人间》馋到了？进店解馋需要注意这些事情

　　2020年一季度，北京市餐饮收入同比下降48.4%。

　　4月20日，北京市发布第四版餐饮服务单位经营服务指引，推动餐饮行业复工复产。如果你还没有走进餐厅，不妨先看看《风味人间》解馋，帮你恢复堂食的信心！

　　

　　《风味人间》享受烟火一餐

　　美食探索纪录片《风味人间》第2季将于4月26日晚播出。在预告片中，《风味人间》第2季首度曝光的分集主题更显别出心裁。其选取了精准的内容切口，通过“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”、“酱料四海谈”、“杂碎逆袭史”、“颗粒苍穹传”、“鸡肉风情说”、“根茎春秋志”、“香肠万象集”这八大江湖感和故事性十足的主题，经由食材这一窗口，全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系，带领观众理解不同文明饮食文化的差异。

　　《风味人间》第二季对于乡味的追寻依旧没有停止，50%的海外拍摄，拓宽了风味取景的全球视野；技术方面加重了超微摄影和显微摄影的比例，展现风味形成不为人知的一面。这些内容、技术上的变化与革新，在定档预告片中观众也可以感受得到。

　　节目导演李勇表示创作团队给自己定了一条要求指标：“每个食物都要有秘密，每个人物都要有个性。我们没把自己定义为一个纯粹的美食纪录片，它更应该是一个自然地理人文类的纪录片。我们也希望记录当下的社会，人性中的七情六欲，这个时代给人的压力和希望，以及那些正在飞速消逝的传统生存方式。”

　　看了《风味人间》预告片胃口大开，是不是心动想去餐厅消费。但是需要注意最新的餐饮企业服务指引，核心内容仍是“防聚集、保安全”。

　　停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动

　　指引指出，各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。

　　对于餐饮门店，提出了明确并公示门店最大限流人数的新要求，同时继续要求在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。

　　针对当前部分餐厅就餐顾客较多造成排队聚集的现象，指引提倡餐饮门店建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。

　　核实顾客“北京健康宝”信息

　　随着“北京健康宝”的普及应用，指引增加了核实顾客“北京健康宝”信息的内容。

　　指引要求餐饮门店安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。

　　同时，根据北京市城管执法局等五部门联合印发的《关于做好复工复产疫情防控常态化工作的通告》，为避免部分位于商场内的餐饮门店与物业单位采取重复性措施，指引明确如商场入口已统一采取上述措施，餐饮门店可结合自身实际自行确定进店检查措施。

　　仍明确要控制餐厅就餐人数

　　为了保障消费者健康安全，新版指引仍然明确要控制餐厅就餐人数。餐饮门店要拉开桌位间距，确保桌与桌之间要间隔1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。要求餐饮门店不得安排非同行顾客同桌就餐。

　　对于以往一些就餐顾客较多“一桌难求”、顾客不得不拼桌就餐的快餐、美食城等，餐厅与顾客还需要共同配合落实好防控要求。

　　对于包间用餐，指引也明确了防控要求：每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。

　　餐饮门店要全面推行公筷公勺

　　指引继续明确要求餐饮门店要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。

　　采取无接触或少接触配送方式

　　餐饮外卖方面，指引要求网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。