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被《风味人间》馋到了?进店解馋需要注意这些事情

2020-04-22 15:52:10 申博登录网址登入 
  2020年一季度,北京市餐饮收入同比下降48.4%。

  4月20日,北京市发布第四版餐饮服务单位经营服务指引,推动餐饮行业复工复产。如果你还没有走进餐厅,不妨先看看《风味人间》解馋,帮你恢复堂食的信心!

  

《风味人间》第2季剧照(来自网络截图)

《风味人间》第2季剧照(来自网络截图)

  《风味人间》享受烟火一餐

  美食探索纪录片《风味人间》第2季将于4月26日晚播出。在预告片中,《风味人间》第2季首度曝光的分集主题更显别出心裁。其选取了精准的内容切口,通过“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”、“酱料四海谈”、“杂碎逆袭史”、“颗粒苍穹传”、“鸡肉风情说”、“根茎春秋志”、“香肠万象集”这八大江湖感和故事性十足的主题,经由食材这一窗口,全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系,带领观众理解不同文明饮食文化的差异。

  《风味人间》第二季对于乡味的追寻依旧没有停止,50%的海外拍摄,拓宽了风味取景的全球视野;技术方面加重了超微摄影和显微摄影的比例,展现风味形成不为人知的一面。这些内容、技术上的变化与革新,在定档预告片中观众也可以感受得到。

  节目导演李勇表示创作团队给自己定了一条要求指标:“每个食物都要有秘密,每个人物都要有个性。我们没把自己定义为一个纯粹的美食纪录片,它更应该是一个自然地理人文类的纪录片。我们也希望记录当下的社会,人性中的七情六欲,这个时代给人的压力和希望,以及那些正在飞速消逝的传统生存方式。”

  看了《风味人间》预告片胃口大开,是不是心动想去餐厅消费。但是需要注意最新的餐饮企业服务指引,核心内容仍是“防聚集、保安全”。

  停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动

  指引指出,各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。

  对于餐饮门店,提出了明确并公示门店最大限流人数的新要求,同时继续要求在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”,严格控制人流密度。

  针对当前部分餐厅就餐顾客较多造成排队聚集的现象,指引提倡餐饮门店建立顾客预约制度,合理安排顾客到店时间,避免人员聚集。

  核实顾客“北京健康宝”信息

  随着“北京健康宝”的普及应用,指引增加了核实顾客“北京健康宝”信息的内容。

  指引要求餐饮门店安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息,体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐,确保到店用餐人员和从业人员安全。

  同时,根据北京市城管执法局等五部门联合印发的《关于做好复工复产疫情防控常态化工作的通告》,为避免部分位于商场内的餐饮门店与物业单位采取重复性措施,指引明确如商场入口已统一采取上述措施,餐饮门店可结合自身实际自行确定进店检查措施。

  仍明确要控制餐厅就餐人数

  为了保障消费者健康安全,新版指引仍然明确要控制餐厅就餐人数。餐饮门店要拉开桌位间距,确保桌与桌之间要间隔1米以上,如桌椅固定无法移动,要明确标识出非使用桌位。要求餐饮门店不得安排非同行顾客同桌就餐。

  对于以往一些就餐顾客较多“一桌难求”、顾客不得不拼桌就餐的快餐、美食城等,餐厅与顾客还需要共同配合落实好防控要求。

  对于包间用餐,指引也明确了防控要求:每个房间限开一桌,就餐座位间要保持1米以上距离,要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后,须对包间进行清洁消毒和通风处理。

  餐饮门店要全面推行公筷公勺

  指引继续明确要求餐饮门店要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客,要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。

  采取无接触或少接触配送方式

  餐饮外卖方面,指引要求网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任,掌握本平台送餐人员健康状况。送餐人员在取餐、送餐时,应采取无接触或少接触配送方式,如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取,减少人员接触。
(责任编辑:常丹丹 HO016)
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